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Les fromages

Définition

Le fromage et un produit laitier. Le mot fromage vient du latin formaticum signifiant qu'il est fabriqué dans une forme, appelée moule.

Fabrication d'un fromage

On a écrasé du fromage blanc. On a versé du lait dans un saladier, on a mis le fromage blanc et on a attendu un peu. On a mis sept gouttes de présure. Le lait avait caillé sur le dessus et il y avait du petit lait. On a mis le fromage dans des faisselles. Le lendemain, on a retourné les faisselles et on a mis du sel. Le surlendemain, on a encore retourné les faisselles. On a mis les fromages sur une grille pour les faire sécher. On a attendu une semaine pour les manger.

Les fromages les plus courants

Camembert - Coulommiers- Fromage de chèvre- Comté- Pont l'Evêque-Emmental- Roquefort- Neufchatel- Port salut- Reblochon- Gouda- Brie- Gruyére.

Les familles de fromages

Fromages frais- fromages à pâte molle à croûte fleurie- fromage à pâte molle à croûte lavée- fromages à pâte persillée- fromage à pâte pressée non cuite- fromage à pâte pressée cuite- fromage fondu- fromage de chèvre.

Recette de la tartiflette

Faire cuire un kg de pommes de terre coupées en tranches. Couper en lamelles un reblochon, saler, poivrer, mettre trente minutes au four chaud et napper avec 20 cl de crème fraîche 10 minutes avant de servir.

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