Le sel

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	Le sel
La mer, éd. Gamma	Coralie et Steven

Définition

Le sel est une substance cristallisée, friable, soluble dans l'eau.

Histoire

Depuis les temps préhistoriques, le sel est recherché par les hommes. Il était utilisé autant par les grecs, les romains, les hébreux que les chrétiens. C'était un moyen d'échange dans les voyages sur les mers Méditerranée, Egée et Adriatique. Le sel était soumis à des taxes dans certains pays d'Asie. C'était une monnaie en Ethiopie et au Tibet, un impôt en France.

Utilisation

Le sel est essentiellement utilisé pour assaisonner et conserver les aliments mais aussi pour enrichir la nourriture du bétail. Une personne en bonne santé doit consommer entre 10 et 15 grammes de sel par jour.

D'où vient le sel?

Le sel vient du sol ou de la mer: Le sel marin est obtenu par évaporation de l'eau de mer tandis que le sel "gemme" provient des mines (carrières).

Les différentes formes de sel

Noms	Couleurs	Particularités
sel gemme	gris	dans le sous-sol (mines)
gros sel	presque blanc	appelé aussi sel marin
sel blanc	blanc	Il est très fin
sel noir	rose et brun	Il est très utilisé en Inde
sel de céléri sel d'oignon	variables selon le légume	mélanges de sel et de légumes

	Le Sel (suite)
La nature, éd. Hachette	Erik

Usage du sel

conserver le poisson , la viande , le beurre etc...

saler la nourriture pour les animaux

éviter de se deshydrater dans le désert (pastille de sel).

La différence entre le sel de mer et le sel de terre

Le sel marin contient de l'iode nécessaire au bon fonctionnemeut de la thyroïde.

Curiosités

La mer morte très salée ne contient aucune vie.

On flotte sans nager

Salt lake aux Etats-Unis est un grand lac salé asséché .

Effets du sel

Dans le sable au Sahara il donne des mirages .

Il fait fondre la neige et le verglas.

	Le sel de mer
	Auxane, Juliana et Héléna

1) Pourquoi la mer est -elle salée ?

L'eau des rivières n'est pas salée mais en réalité l'eau apporte à la mer ce qu'il faut pour fabriquer le sel. Elle prend à la terre et aux roches sur lesquelles elle coule. Les volcans eux aussi apportent à la mer de quoi fabriquer le sel. Voilà pourquoi la mer est salée.

2) Les outils du saunier

Pour la récolte du sel, le saunier utilisera plusieur outils. Les outils ont une écriture différente que l'ont soit à l'île de Ré ou à Noirmoutier. Le "simoussi" et "l'ételle" servent à laver le gros sel. La "sesse"sur trépied sert à écoper les marais. Le "moillat" sert à enlever le reste de l'eau. On obtient la fleur de sel grasse au "lousse" en écrémant l'eau. La "bogue" ou la "boguette" servent à lisser les chemins de la vase. Le "rouable" sert à débarrasser le marais de sa couche de vase accumulée pendant l'hiver. Le "servolette" ou le "souvron"servent à tirer le gros sel sur la tablette.

3)Autres utilisation du sel

Le sel n'est pas seulement un aliment indispensable à la vie.

Il possède d'autres propriétés que les hommes ont mises en valeur depuis longtemps déjà. Autrefois, le sel était utilisait pour conserver les aliments. La viande, les poissons et le beurre ne pouvaient se garder bien longtemps. Les congélateurs n'éxistant pas, c'était le sel qui luttait contre les microbes. Les aliments plongés dans un liquide très salé ne pourrissaient pas. Aujourd'hui ce procédé n'est plus employé que pour le jambon cru,la morue et le fromage. Le sel rendait aussi biendes service aux artisans: conservation des momies ou des peaux de bêtes, fabrication de vernis pour les poteries, ect.

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Le sel

Définition

Histoire

Utilisation

D'où vient le sel?

Les différentes formes de sel

Usage du sel

La différence entre le sel de mer et le sel de terre

Curiosités

Effets du sel

Le sel de mer

1) Pourquoi la mer est -elle salée ?

L'eau des rivières n'est pas salée mais en réalité l'eau apporte à la mer ce qu'il faut pour fabriquer le sel. Elle prend à la terre et aux roches sur lesquelles elle coule. Les volcans eux aussi apportent à la mer de quoi fabriquer le sel. Voilà pourquoi la mer est salée.

2) Les outils du saunier

3)Autres utilisation du sel

Le sel n'est pas seulement un aliment indispensable à la vie.

Les Egyptiens utilisaient le sel pour leurs poteries.

Au moyen âge, les tanneurs protégeaient les peaux de bêtes en les couvrant de sel.

Le salage des peaux est encore utilisé aujourd' hui.

Dans les campagnes, après avoir tué les cochons, on en conservait les morceaux dans le sel, à l' intérieur d' un saloir.

4) Le sel dans l' industrie

Le sel est encore employé pour la conservation des aliments et des peaux qui servent à la fabrication des cuirs. Le sel sert également au fonctionnement des épurateurs d'eau à la réfrigération et au déneigement des routes.